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2 24——제1부 경영관리 자에게 부여한다. 시험은 연 1회(주로 1월 말경) 실시하며, 전체 시험과목 총점의 60 % 이상을 취득하여야 한다. 한때 특정과목을 이수하도록 필수과목을 지정한 적이 있었으나 현재 그런 규정은 없다. 다만 국가고시에 의해 자격 검증을 하고 있으나 과락과목을 설정해 놓고 있다. 영양사 시험과목과 배점은 다음의 표 I-1과 같다. 전체 300 문제 가운데 200 문제가 과락과목에 해당하는 과목이며 영양학, 식이요법, 식품학 및 조리원리, 단체급식관리가 이에 속하는 과목들이다. 과락과목은 40% 이상 득점하지 못하면 낙방하게 되므로 특히 신중을 기하여야 할 필요성이 있다. 미국에서는 임상영양사, 보건영양사, 일반 단체급식 영양사 등의 역할에 따라 이수과목을 엄격히 구분하고, 반드시 일.. 2021. 5. 11.
단체급식 1 경영관리 1-1. 경영관리의 의의(意義) 경영관리는 경영(經營, management)과 관리(管理, administration)라는 복합어로서 주어진 목표를 효과적, 능률적으로 달성하기 위하여 활용하는 제자원, 즉 인적·물적 자원, 자본, 기술, 경영기법 등을 계획·조직 · 지휘·조정·통제하는 과정이다. management는 경영활동 또는 경영을 수행하는 일 자체를 의미하기도 하고 기업의 관리에 책임을 지는 경영자 집단 또는 경영층을 의미하기도 한다. 한편 dministration의 의미는 좀더 실무적인 측면을 내포하고 있으나 management와 거의 동의어로서 사용되고 있으며, 경영과관리의 복합 개념으로서 경영관리라는 표현을 보편적으로 많이 사용한다. 경영관리는 영리와 이윤을 목적으로 하는 일반 .. 2021. 5. 11.